主料:
全麦粉，
25克，
黑米粉，
35克，
高筋粉，
65克，
干酵母，
2克，
盐，
1.5克，
黄油，
7克，
葡萄干，
25克
辅料:
水，
77克葡萄干全麦黑米面包的做法步骤
1.用料：全麦粉25克，黑米粉35克，高筋粉65克，干酵母2克，水77克，盐1.5克，黄油7克，葡萄干25克
2.将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。
3.搅拌成光滑面团，加入黄油，
4.继续搅拌至能拉出薄膜。
5.加入葡萄干，揉匀。
6.滚圆，放入大碗，进行基础发酵。
7.面团长大至两倍。
8.排气，滚圆，松弛15分钟。
9.擀成长方形，
10.折三折，
11.再擀成长方形，
12.折三折。
13.擀成椭圆形。
14.从短边卷起。
15.收口向下，放入烤盘，最后发酵。
16.面团长大至两倍。
17.表面筛上面粉，割口。
18.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右。
19.取出，晾凉
小窍门&温馨提示
此面包口感较粗，不喜欢粗口感，可以酌情将全麦粉和黑米粉替换成高筋粉。
割口形式可以随意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
TAGS：
烘焙 其他菜系 全麦粉
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